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做鬆餅真係十分簡單，完全唔需要任何手藝都做得到 ? 基本上只要將材料溫柔地混合就可以，記得係 ? 溫！柔！地！
鬆餅外脆內軟 ❤ 用來做早餐或點心，超級讚 ? 我鐘意搽牛油或果醬來食 ?
?以下份量做到4個，因為昨日我想整麵包，又有人想食鬆餅，唯有少少地做一轉 ? 自行將份量加加吧！
材料：(約5cm模，做到4個)
低筋麵粉 150克
無鹽牛油 35克
砂糖 30克
原味乳酪 90克
無鋁泡打粉 5克
幼鹽 1克
紅莓乾 30克
掃面：
糖漿/蜜糖 1茶匙
水 1茶匙
1. 紅莓乾略為切碎，加少許水浸軟(泡15分鐘即可)，隔水備用
2. 麵粉和泡打粉過篩，加入糖、幼鹽和牛油；用刀將牛油切粒後，用手搓揉搓至鬆散的粉狀
3. 加入乳酪和紅莓乾，將材料切拌混合
4. 將麵糰放在枱上，輕輕按壓麵團，重複摺合4次，按壓約2cm的厚度，用模具壓成圓形，再將鬆餅造型稍為拉高
5. 焗爐200度預熱，放入中層焗25分鐘；出爐趁熱掃上糖漿水即可
**整個過程也不要過度按壓或搓揉！因為會令鬆餅起筋，結實而不鬆軟
**牛油要由冰箱取出直接使用，不要用室溫或已軟化的牛油
**紅莓乾先用水浸軟，焗出來就不會變硬或乾；用提子乾也一樣要預先浸泡啊 ❤
#粉紅式乳酪發酵機
